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經歷過就會懷念戶外自然的聲音與味道
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97年 漂鳥白鷺營第三梯隊

報名費區區2000大洋,三天兩夜包吃住,相當的划算。知情的同事說"這可以當作一種便宜的旅遊"
對的,而且比旅遊好玩太多了。

7/8早上5點多,我帶著行李到了車站。在等車的同時清點了我的裝備,看看有無遺漏。我忘記帶拋棄式刮鬍刀,註定了當三天的野人。
沒關係,趙二虎滿臉鬍子也照樣帥,相信沒人敢動二哥!

剛剛有說,我報名的是台中區的白鷺營。可是農改場地點其實位於彰化。這也難怪,因為我漏看了關鍵的"區"這個字。中區的農業改良場就位於彰化。

早上8:25我到了彰化火車站。身邊有一些疑似也是學員的傢伙在附近穿梭。等待農改場派來的專車接送。好險,沒多久就到了,上車後先跟一位學員先小聊了一下。他離職來參加的,真屌!


--------------------------------------DAY 1------------------------------
報到時領了房間鑰匙跟衣服包包,滿桌的紀念品讓我有點傻眼。
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第一堂課是室內課,講解葡萄酒的釀造。
我是唸食品的,在學校唸過很多有關釀酒的課程。大致上跟學校教的類似,接下來的工廠實習也跟學校的工廠類似。(學校的工廠規模比較大,人數比較多)
可是,教材上寫糖度要用砂糖調整到23度,幾乎是令人不敢想像的甜度。
講師說,台灣的葡萄只可以栽種到16度的甜度。那天的巨峰葡萄測出來的甜度是13度左右。
講師說,實務的經驗一度的糖可以大約釀得0.5度的酒精。所以23度的糖似乎就是爲了要達到12-13%的酒精濃度所硬湊出來的。(紅白酒的酒精大約介於11-13%)
關於這一點我等等再提。

這是一兩千塊的糖度計,大家輪流去看刻度。

上圖是比較貴的糖度計,聽說要40000塊。


好,加入配好的糖量,加入培養的酵母,分罐大家帶回去等發酵。
發酵七天後要進行壓榨換瓶再發酵等步驟,然後還要不斷的換瓶才可以得到比較像樣的葡萄酒。
雖然很期待這瓶葡萄汁可以變成酒,但是想到要拎著無法完全密封的罐子回台北,心中還是充滿想把它丟掉的衝動。

換上送的漂鳥衣後,大家比較不像是旅行團。
接著,我們去的地方是真正的葡萄園,台灣的酒莊。

這酒莊叫做''路葡萄酒莊"是因為繼承人是第三代,而第一代名字姓黃單名一個路,這酒莊就是沿用爺爺的名字。

帶帽子的黃先生就是酒莊主人。在他的葡萄園中,有一個葡萄隧道是有專利的,長達百公尺的隧道為遊客展示了多種品種的葡萄。有釀酒用的貝利a,也有一般市場上見到的蜜紅跟巨峰。

這果實比較小顆,呈現黑紫色的就是貝利a葡萄

酒莊的工作人員把所有的產品都給大家試喝,口感是挺溫醇,可是果然太甜了一點。

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接下來的時間我們去 台大蘭園。
蘭花的花卉在國內算是相當高利潤的農產,主要是外銷日本及歐美國家。種植的技術跟學問頗高。除了要參觀蘭園的設施以外,還有讓我們這群門外漢體驗一下幫蘭花苗換盆的技術。

蘭花是用水草當介質。每個成長的階段都不斷的需要換盆。加入更多的水草然後塞進大一點的盆子裡。

訣竅就是:要死命的塞,要很緊才算合格。摸摸水草,只有一點點潮濕的感覺,這就是標準蘭花需要的水分量。如果換盆後太常澆水,就不會發根,甚至會死掉。也不能直射日光。

巧遇打包要用航空包裹送去香港的蘭花。聽說這一箱要台幣12萬左右。

這是培養蘭花苗的瓶子。殺菌後等待注入培養基。

在無塵的冷氣房中等待發芽。

瞧,這一瓶已經有不少蘭花苗在裡面了喔。

稍微大一點以後,換盆放到溫室。葉片的方向很整齊是因為避免檔到其他植株的光線。

博士跟我們講解為何上下分兩種顏色。因為澆水的分量很少,所以只有上層的水草界質有辦法生青苔。

溫室採用的屋頂是玻璃式的,有風扇跟冷氣隨時控制溫度,比人好命。

這就是辛苦照料的結果,一串串美麗的花朵。


--------------------------DAY 2------------------------

今天的第一個行程就是劍門花果園,是一個專門種植柑橘類的休閒農場。種植柳橙、柑桔、金棗等果樹,建立多品種柑桔週年性生產體系,同時利用果樹嫁接技術,將不同的柑桔品種嫁接於同一株果樹,增加趣味性與收益。

老闆賴仲由 本身是一個相當厲害的攝影師,拍了很多精采的生態照片,取景都在自家的農場。
今天我們一來,就介紹我們看看早期農村的竹筒砲。竹筒砲是把竹筒挖通,在挖小洞。管口丟入電石,澆水產生乙炔氣。然後在小孔用火把點燃,就會產生爆炸聲響。可以驚嚇驅趕鳥類,避免鳥類採食作物

電石,看起來有點像是風化後的水泥小塊

加水就會滋滋滋的冒出氣體。乙炔,又稱電石氣。這時候也會產生熱度。

點火後就會燃燒。越澆水,冒越多乙炔,火會越大。

竹筒砲的構造很簡單。
點火,哎呀。。。不摀耳朵會後悔喔。我有拍一小段影片,請參考看看。


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好,被竹筒砲嚇過以後我們進入港口馬兜鈴的棚架下。

港口馬兜鈴是環帶鳳蝶的食草,長得像海蔘的幼蟲起初我覺得有點可怕,但是看久挺可愛的,醜的可愛

上圖這玩意 是麥氏誘蟲器(果蠅誘殺器),用水果或是果汁可以吸引果蠅進入只進不出的牢籠。用這個可以減少農藥的使用。

劍門休閒農場裡面很多有機的概念,養一群雞鴨鵝幫忙吃害蟲,糞便又可以當肥料。

很特別的就是這農場居然是有草皮的。很厚的台北草就像地毯一樣。台北草是韓國草的改良品種,不好種。

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結束休閒農場的參觀,我們到優蕈 生物科技公司。這家公司專營菇蕈類的養殖。在這用了一餐超豪華的菇類養生餐。各種菇類+牛奶菇蕈鍋配上靈知青草茶,尿酸飆高破錶也在所不惜。

門口成堆的木屑是相思樹的木屑。用來發酵60天後再殺菌培養蕈類。

殺菌後的太空包。圖中的太空包經過接種,放置在常溫23度的冷氣房中走菌。又是一個過的比人還爽的植物。

走菌完,就移到溫度18度又不時有RO逆滲透水噴霧的冷氣房中成長。

只是看沒拿伴手禮是不對的,所以他們準備以上的培養瓶讓我們體驗製作培養罐的體驗。
他們把採收後的太空包給我們拆開,裝入塑膠的培養罐,告訴我們回家走菌完就可以放在冰箱等採收。

戰利品又多了一項
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下午回到農改場內的香草園。
我對香草也很有興趣,雖然感覺有點娘。天氣開始陰陰的,又刮風。所以很多講解都盡量減短,有點可惜。

金鈕扣

苦艾,有可樂味道,我挺愛的

以前我就種過的香蜂草。據說可以治療感冒,甚至連憂鬱症都可以改善。

這是乳薊,但是博士在講解的時候我在接電話,沒聽清楚。只聽到這連牛都不敢踩,很刺。不信邪的我去摸了一下,果然就被刺傷了。

紫錐花,聽說歐美人超愛,可以治療感冒傷風。印第安人用來治療蛇咬。

台灣的仙草。拍回來給芝瑛看,因為他很喜歡吃鮮竽仙。

香茅草,我久仰大名。我的冬養功(泰式酸辣湯)就是缺這一味。
幾乎所有的香草都可以自行摘採枝條或是種子,農改場這邊並不會不喜歡學園A走種子回家種。
大家都帶了一段香茅跟香蜂草回家種。我則是利用隔天來採收 哈巴內羅品種的白色子彈跟巧克力辣椒。公認世界第二第三辣的辣椒,僅落後印度的斷魂椒(鬼椒)。不過似乎不容易萌芽,正在努力栽種當中。

簡單的香精萃取的設備。就是一個蒸氣產生鍋爐搭配一個水流的冷凝管。
後來我們回到實驗室,做了精油的手工肥皂。今天的課程有點像是國中理化。
精油跟手工肥皂當然都變成戰利品。怪不得參加漂鳥要送背包,不然根本擺不下。


---------------------------DAY 3----------------------------

最後一天,參觀了盆栽工廠。還有花卉產銷班的前任班長教我們培養盆栽的經驗。

田尾鄉瑞楓花卉農園、七星育苗場


上面這堆土是進口的泥炭土。聽說近年泥炭土已經禁止開採,以後的培養用土可能會有衝擊。
這些泥炭土混了珍珠石,增加通氣性跟排水。

非常多的植物都可以用扦插的方式繁殖。盆栽常見的金錢樹用樹葉就可以繁殖。

椰絲。這是進口椰殼製成的培養用介質。吸水力普普,養分缺乏,種東西還是泥炭土比較適合。
在這溫室中,學員們可以自由挑選兩種喜歡的盆栽然後移到同一盆,做成組合盆栽。
由於這批盆栽再同一個溫室,對日照環境需求類似,所以組合起來不會影響植栽健康。
做完的成品又是可以讓學員A回家。
除了組合盆栽,達人又大放送,給了大家依人兩盆的活力菜。
他說這可以用來煎蛋,不過我真的沒看過這樣的蔬菜。既然大家都拿了,我也不免俗的帶回去給媽媽種。

想想這幾天的戰利品都是瓶瓶罐罐的,大豐收。真希望開車來。
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中午到一間休閒農場-芯圓觀光設施蔬果農場,從天花板的黑網降下珠簾。這是爬藤的美麗植物。

中餐吃休閒農場的招牌菜,番茄養生鍋。番茄跟南瓜是這農場的大宗,所以這兩種養生鍋都是用料扎實

老闆請木匠訂做的躺椅。

BBQ區的不銹鋼桌。中間的洞可以放碳爐

生態池,還有假河流。做得很棒

在彰化,幾乎所有農場都會種蓮花。

我們是來學習水耕蔬菜的。馬上又一人一個禮物了。按照使用說明書的指示,老闆教會我們程序跟撥種,還一人發了一包白菜種子跟一株已經發芽的白菜苗給我們。

苦瓜,這是雌花。
很多瓜類都有兩性花,需要異花授粉才可以結果。

蛇瓜,看起來有點噁心。鐘博士說這很好吃,大伙不太相信。市場上沒看過人賣,可能是不方便攜帶,除非你想繞在脖子上。這蛇瓜的種子我也A了2枚。

很充實的三天,腦袋快要塞到爆掉。終於踏上歸途
-----------------------------------------------------補充-----------------------------------------------------------

在劍門休閒農場的時候,老闆故意學了兩種不一樣的蛙鳴讓我們猜哪一種是母的哪一種是公的。我當時就知道正確的答案....都是公的。

老闆自爆一個糗事,他一開始的時候做生態講解遇過一個老師,糾正他母的青蛙不會叫。這表示做生態教學需要注意很多細節。

沒錯,而且壓力很大。因為這些農業達人不見得會知道這麼廣的學術知識。

類似的情況出現在晚上有一個達人夜談,邀請一個有機農場的達人來跟我們分享甘苦談。
放映簡報中出現了草莓的特寫。達人說,他一開始選草苺種,失敗的很慘。
因為草莓人人愛吃,蟲也愛吃。有機農法種植這樣的作物難度很高。

原本說到這就好了,但是達人看著照片多跟我們補充了一句:"草莓的種子裸露在果實外面,這種我們稱為裸子植物...."
很遺憾的,上面這句是錯的。
我並無意要表示我比達人厲害,而是國中生物有教,正巧我剛好記得。
維管束植物依照果實構造分裸子植物跟被子植物兩類。而被子植物又稱為開花植物。
草莓有花,所以草莓是被子植物。裸子植物是松、柏、鐵樹之類的(有毬果的)。

(圖片是去年跟芝瑛去採草莓順便拍的)
這位達人我很尊敬他,我喜歡達人黝黑的皮膚、認真的表情、靦腆的笑容。
可是他們畢竟不是生物老師。我們是來學農業的,所以不影響達人的專業。
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那位葡萄酒莊的主人 也介紹他祖父時代栽種的葡萄老樹。目前40歲的葡萄老樹在該葡萄園僅剩兩株。留下來的目的是要紀念。
但是說到產能跟品質卻無法跟年輕的植株相比。

根據品酒的知名漫畫-神之ㄋㄚˇ 還有公司同事的專業,老葡萄樹產出的葡萄確有更深層的風味。因為根長的比較廣比較深,對少量元素礦物的吸收更廣。葡萄老樹對酒的風土影響甚鉅。(這理論對於有品酒的同好來說幾乎是定理)

先前提到的用糖去調整葡萄汁的糖度,是爲了達到酒精度11-13度的成功率。可是我們都知道,適合釀酒的葡萄反而較酸不甜。用砂糖去調整可以說是不得已的。


其實,這些農業達人的壓力真的很大。一方面要栽種優良的產品,一方面還得懂理論,更甚者還要會教人。

分享這兩件事,只是要提醒朋友跟自己:術業有專攻,理論跟實務的差距很大。要讓台灣的農業再進步,我們要的努力也還很大。

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