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0921花東 罰單之旅

接近六點多,客人陸陸續續的到了,這家餐廳是要預定的,老闆會依據訂位的客人決定出菜的數量。
這餐廳除了有豪華的夜景以外,用餐的方式也很別致。他們用自助式的麵撈去涮自己要吃的食材。很多食材都是老闆自己種的,新鮮的野菜燙熟就是好吃。可惜今天的天氣陰雨,夜景不是非常清晰。
高湯很鮮美,肉燥很入味,甜點就是自己做的麻糬。
不過阿,我們是提早上去幫老闆搗麻糬,所以在等待的時間已經飢腸轆轆。偏偏在那樣的餐廳也有一定的規矩,因為既然是用公用的麵撈來自行汆燙,就可能會吃到其他人的口水。所以老闆娘很注重一開始的衛生教育訓練。
等到老闆娘介紹完每個他的招牌野菜,我已經餓到可以生吃那些草了。
 
隔天我們去東河橋下的步道,遇到很多美麗的河蟹。橋下沒有任何遊客,彷彿時光在這裡是靜止的。
彷彿是彷彿,時間卻是真正在不停的流逝。已經接近要回台北的時間了,回都蘭找Larry,他昨天答應帶我們去富崗吃好吃的海鮮店。
從來沒吃過這樣好吃的三杯軟絲。
當令的花蟹更是鮮甜好吃,雖然忍著飢餓把蟹肉挑出來很難熬,最後滿滿的蟹肉蓋飯卻是奢侈值得的。
 
台東跟台北距離實在太遠了,要好好的跟老朋友相處都很難。過了中午便是要趕回台北的時間了,不想離開也沒辦法。
經過富里,去了農會買遠近馳名的富麗米,後來經過花蓮幫訓練官帶了他懷念已久的陳記燒臘的辣椒(便當是附贈的,主要想買的是辣椒)。詳情可以參考上次的台東旅遊日誌
 
上次去跟芝瑛去到宜蘭 礁溪排隊買了遠近馳名的蔥油餅,也去過很多次羅東的郵局蔥油餅。我跟芝瑛說在我花蓮當兵的日子中也有相當值得排隊的蔥油餅。
今天經過花蓮,雖然也是趕路,但是我決定要去排個隊,不要每次都去吃同樣的攤子。有比較增加見識也不錯。
 
10年前我發現東部的蔥油餅很多都是用炸的,台北的大多是淺鍋抹薄油烘出來的。 花蓮的蔥油餅也不例外,也是用炸的,名稱就叫做炸蛋蔥油餅。

 
排法有點特殊,是要先去找一個登記的阿姨,他會用簡單的勾勾跟數字紀錄你的訂單並且安排順序。千萬不要傻傻古意的等到天荒地老也不知道要去登記阿~~
 
在五年前當兵的時候這邊還是用小貨車擺攤的,攤位最早是在花蓮市林森路與復興街的交叉路口,近幾年在同一個巷子已經有店面了。不過有兩家競爭對手賣一樣的東西,都有人排隊。我依稀記得比較靠近原路口的那家是老店,不過兩攤的排隊人數還是有差別。我們排了比較接近巷口的那攤,排了30多分鐘,終於等到。
 
這攤的主要工作人員有四個:
1.      老闆的淺鍋盛了不少的油,麵皮直接丟進去油鍋,瞬間就因為發粉膨脹。同時打一顆蛋。
2.      操盤手(一個阿姨,我不知道她是老闆的誰)把膨脹的餅皮跟半熟的蛋在滾油中組合。然後在炸幾秒後折疊並且子夾到鐵往中瀝油。
3.      沾醬手(也是個阿姨,同樣不知道是誰)依據登記的訂單刷醬,或是告知操盤手下個訂單的指定熟度。
4.      結帳、登記手(還是個阿姨,同樣不知道是誰)就是剛剛前面講的要先去登記數量、要不要加蛋、蛋多熟、要不要辣等資訊。同時不斷的跟沾醬手協調下一個訂單的要求。
 
在我們還沒拿到訂貨的蔥油餅之前,老闆就開始計算訂單人數,因為他們的餅皮已經要賣完了,大約剩下60多張。所以後面的新來尚未登記的客人就會被通知今天已經沒了,免的白等。
時間大約是6:30,已經賣完了。還好我們滑壘有登記到。不然我一定會怪罪剛剛在鳳林攔車開我單的警察。
 
因為油溫有夠,餅皮的油被逼出,並不吃油很多。所以整個蔥油餅是稍微酥酥的口感,炸蛋中間的蛋黃半熟,和了小辣的醬汁流到餅皮上,稍稍軟化餅皮。酥脆與滑嫩融合,辛辣與甜味的結合。恩,比礁溪的好吃。而且礁溪郵局的蔥油餅上次讓我排隊排了一個多小時,今後都不太想去買了。
 
回到台北已經是晚上九點多,相當的疲憊。不但被開了一張罰單還疑似被超速照相拍到,我平時並不是喜歡開快車的人,只是因為我的體力正在消耗,我想早點回家。
 
回台北後,硬擠出最後的精神去了萬芳醫院旁的警專。訓練官目前在裡面受訓,他違規的到門口接過來自花蓮的晚餐,時間已經是11點,便當已經是冷的,但是我可以想像他的眼淚是熱的。要堅強阿,阿官。雖然感動,警官有淚不輕彈。
(後來聽說他半夜11點多吃光整個便當,隔天起來跑5000)

--------------------------炸蛋蔥油餅後記-------------------------------

元旦假期,又經過花蓮。照慣例去排隊。
因為這次連假,所以排隊的人潮已經是上次的五倍之多。

仔細看上面的橫樑,多了食尚玩家-浩角翔起的背書。的確,我前一陣子有看到電視有播。也許這人潮跟電視播出也有關聯吧

一樣登記了排隊,但是我不忍看到後面的情況。
我最愛的路邊小吃,正面臨小變大的轉型壓力。(其實本來的客人就很多)

場面相當混亂,也不知道是不是由來已久的規定,因為我今天才知道原來可以電話預訂。
你可以跟老闆拿張名片,在快要到的前30分鐘打電話預約你要來拿的時間。

現場有將近50-70人在排隊,突然聽說可以預定,大家先是錯愕、緊張,然後開始不安的擠到前面確定自己的訂單是否有效,順便拿一張名片。

混亂開始了,老闆以之前那份簡易的便條來記錄訂單,但是沒有去記這是誰訂的。以往生意沒有這麼好的時候(我得強調生意還是不錯),光靠老闆娘的腦力來分配也許是夠的。

但是元旦的時候我看到老闆娘相當苦惱,因為出現了冒領的現象。說冒領也許有點過份,畢竟也是有付錢啦,不過就等於是插隊。這種插隊也可能是無心的,因為大部分人都點"兩個加蛋小辣"
老闆喊出"兩個加蛋小辣",這時就會有不只一組的人欣喜若狂從人群中舉手。至於自己是點小辣、微辣、一點點蠟,都不重要了

有人跟老闆反應剛剛被領走的應該是自己點的,老闆馬上插隊補給他一份。這時隊伍又出現一次驚慌,紛紛又詢問自己的訂單。

中間出現過幾個電話預訂的客人,按照約定的時間來卻也沒能拿到。很多客人頗有抱怨,老闆又插隊給電話預訂的人。
這舉動又引發了一次恐慌,大家都又擠到前面去確認訂單,同時又拿一張名片。

連電話預訂的客人居然還出現被冒領的現象,或是老闆娘接電話後漏登記。

繁忙的工作中還要接電話登記、補貨。所以錯誤百出。

我提醒我自己,老闆生意不錯,收入應該很豐厚,不需要為他們感到難過。
可是,我就是沒辦法假裝不在意,我真的覺得他們要停止假日期間的電話預訂,不然就是要想好其他的配套,由小變大,果然不是這麼簡單。
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