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陽明山桶仔雞

為何我說不要用美食家自居的姿態過來?因為這間餐廳不算一間餐廳。它是我們家熟悉的朋友的母親所開,濃厚的人情味拿來配飯剛剛好。
你們去過朋友家做客過嗎?朋友的媽媽一定親切招呼(往往比對自己小孩還熱心),這時你不會在意飯菜是否鹹不鹹,你也不會責怪人家沒做盤飾就端上桌。

去那間桶仔雞就是如此,我永遠都會提醒我即將要帶過去的朋友,不要把阿姨當作餐廳老闆,這樣會很傷她的心。
桶仔雞在行義路上,在往天仁溫泉的岔路附近。路邊的油漆牌子寫著“台東土雞“,沒有醒目的招牌,也沒有雅緻的裝潢佈置。車子停在旁邊的空地,附近散落著廢建材,小心不要去壓到木材,因為木材上可能有釘子,會漏氣....旁邊有一個雞棚,暫時飼養每星期固定從台東運來的活土雞。
你們所看到的建築,是叔叔用手工以木頭跟竹子搭建的,匠氣雖無,但又不失古樸可愛。唯一需要特別說明的就是廁所,比較不適合女孩子使用,所以飲料盡量不要喝太多。
看到很特殊的爐子了嗎?那就是用來烤雞用的。每天都燒去大量的木材,所以你可以理解外邊堆積的廢建材的用處在哪了。整隻當日現殺台東土雞僅僅抹上薄鹽,不做任何調味。南部的桶仔雞大多會在雞腹內塞滿利胃的茄苳葉,台東的土雞肉質韌而香甜,因此僅僅抹鹽才能吃出原味。以乾熱的火焰烘烤,雞皮酥脆勁爽,這時阿呆才會只吃肉。最內行的吃法要連皮帶肉,不然只吃肉是不夠鹹的喔。
其他菜色是阿姨當天去市場買的,所以不一定有哪些菜。去這間桶仔雞還有一個特色,就是你不需要點菜。你只要貼心的跟阿姨說“阿姨,我們今天10個人,想喝湯“ 阿姨自會盡力照顧好你們這一桌。

有個朋友住在附近,曾經氣呼呼的跟我告狀。他說有次去被冷落,等了半天送來的烤雞太焦。
這時我不得不幫阿姨說幾句話了。阿姨一個婦道人家,每天採買殺雞,忙不過來。雖然有請歐巴桑幫忙,但是面對假日如織熟客(開在這地方,來的當然只有熟客),每桌都要盡心照顧兼寒暄真的是力有未逮。
阿姨的大兒子在台北市開了一間餐廳,菜色跟技術拷貝陽明山桶仔雞。花了將近百萬的裝潢,請了真正合格的廚師調理。但是因為開在市中心,所以不能像山上一樣燒木柴烤雞(所以用瓦斯),殺雞也要請阿姨在山上殺好送過去。美日山上山下奔波,其實很辛苦。
昨天是因為阿姨聽說我們要過去,特地留在山上等我們的。不然他應該要去幫忙他兒子的。

聽家人說阿姨的大兒子曾經當過模特兒,我見過幾次。現在的確還有模特兒的影子,我過一陣子搬家後會過去吃吃看,如果價錢合理,我會再帶大家過去的。

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